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    蛋黃是嬰兒補(bǔ)鐵的重要來(lái)源

    文章標(biāo)簽:蛋黃,補(bǔ)鐵,來(lái)源
    發(fā)布日期:2017-06-28

    現(xiàn)在很多人擔(dān)心血脂高、膽固醇高,因而不怎么吃雞蛋,即使是吃雞蛋的時(shí)候,也只吃蛋白而不吃蛋黃。廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師林淑嫻認(rèn)為,吃雞蛋而不吃蛋黃,這其實(shí)是舍棄了雞蛋中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的那部分。


    蛋黃是嬰兒補(bǔ)鐵的重要來(lái)源


    同樣是雞蛋的一部分,蛋白和蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻完全不同。林淑嫻說(shuō),蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話,那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。


    而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢,因?yàn)榈包S確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面,連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂,還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對(duì)心血管有益。對(duì)于嬰幼兒,添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對(duì)于不能吃肉的嬰幼兒來(lái)說(shuō),這是補(bǔ)鐵很重要的途徑。


    蛋黃的確營(yíng)養(yǎng)豐富,卻很難消除人們對(duì)吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出,蛋黃里面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的,里面富含油酸,有助于預(yù)防心臟病。而膽固醇方面,對(duì)于高脂血癥患者來(lái)說(shuō),每天攝入的膽固醇應(yīng)控制在每日300毫克以內(nèi),而一個(gè)雞蛋黃里面就含有200毫克,吃一個(gè)雞蛋蛋黃,其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營(yíng)養(yǎng)成份。而且從目前的研究數(shù)據(jù)來(lái)看,吃雞蛋并不會(huì)引起血清膽固醇升高,即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不會(huì)升高,不會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。


    NYC紐約國(guó)際早教中心提醒各位家長(zhǎng),如果因?yàn)殡u蛋黃當(dāng)中的膽固醇而拒絕進(jìn)食,這猶如因噎廢食。每天一個(gè)完整的雞蛋,對(duì)寶寶是利大于弊的。如果擔(dān)心膽固醇過(guò)高的話,可以隔天吃半個(gè)到一個(gè)。

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