雞蛋，美味又營養(yǎng)，做起來還簡單。所以是每一個家庭餐桌上出現(xiàn)頻率最高的食物，也是寶寶輔食首選。那么，給寶寶吃雞蛋有什么需要注意的嗎？吃雞蛋最好的做法應(yīng)該是怎樣的呢？

雞蛋：最適合怎么吃?

最的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對寶寶來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被寶寶消化吸收。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃產(chǎn)生刺激，影響胃腸的消化功能。

雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應(yīng)該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

吃雞蛋的禁忌

1、忌吃未熟雞蛋

雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，會影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的消化和吸收。而未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)并沒有被分解。

雞蛋在形成過程中會帶菌，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后雞蛋中的蛋白質(zhì)才會松解，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

2、忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易于吸收。

3、雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

4、炒雞蛋不需要放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

NYC早教：1～2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5個雞蛋就足夠了。中國的老百姓將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管，預防癌癥，延緩衰老?？扇绻荒芸茖W食用，補品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”。所以，爸爸媽媽還是需要多了解，以免傷害到寶寶的身體。